Tomato and Garlic Pasta

Ingredients

• 8 oz pasta
• Tomatoes
• 4 cloves crushed garlic
• 1 tablespoon olive oil
• 1 Tablespoon tomato paste

Instructions

1. Place tomatoes in a kettle and cover with cold water. Bring just to a boil. Pour off water, and cover again with cold water. Peel tomatoes. Cut into small pieces.
2. Cook the pasta in a pot of boiling water until cooked.
3. In a large pan, sauté the garlic in enough olive oil to cover the bottom of the pan. The garlic should just become opaque, not brown. Stir in the tomato paste. Immediately stir in the tomatoes.
4. Reduce heat, and simmer until the pasta is ready.
5. Drain the pasta, but do not rinse in cold water.
6. Toss with a couple tablespoons of olive oil and then mix into sauce. Reduce the heat as low as possible. Keep warm, uncovered, for about 10 minutes when it is ready to serve.

Pasta de Tomate y Ajo

Ingredientes

• 8 onzas de pasta
• Tomates
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de tomate

Instrucciones

1. Coloque los tomates en una tetera y cúbralos con agua fría. Llevar a ebullición. Retire el agua y cubra nuevamente con agua fría. Cáscara. Cortar en pequeñas piezas.
2. Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté cocida.
3. En una sartén grande, saltee el ajo en suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. El ajo debe volverse opaco, no marrón. Agregue la pasta de tomate. Inmediatamente agregue los tomates.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté lista.
5. Escurra la pasta, pero no la enjuague con agua fría.
6. Mezcle con un par de cucharadas de aceite de oliva y luego mezcle con la salsa. Reduzca el calor lo más bajo posible. Mantenga caliente, sin tapar, durante unos 10 minutos cuando esté listo para servir.